如何鉴别燕窝
『One』， 燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。
『Two』， 真正的燕窝的纹理在厚度上有所不同，纹理清晰，自然细密，水平条纹略有，盏身中有规则不一的细缝。仔细看，燕条的粗细都是不均匀的。真燕窝的纹路摸上去不会很光滑，会有一种凹凸不平的触感。
『Three』， 看 上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚。摸 好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差。闻 燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味。
『Four』， 方法看外形和纹理 真燕窝外形是丝状结构，无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状，同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
『Five』， 看燕窝外观，优质燕窝的结构一般为丝状，偶见绒羽，质地坚韧，灯光下或浸透后呈半透明状；假燕窝一般呈片状或块状，易碎、对光不透明。闻燕窝气味，燕窝有特有的馨香味，但无浓烈气味。
纯天然燕窝是什么味道的
新鲜的天然燕窝，会略带腥味，类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。
燕窝在未煮熟时，带有淡淡的腥味和淡淡的氨水味，燕窝在煮熟后，带有类似蛋清的味道。燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，蛋白质的味道是淡淡的腥味，唾液酸的味道是淡淡的氨水味，燕窝煮熟后的味道和蛋清味相似。
首先，燕窝本无味，所以，要好吃，必须隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶，水果调味。
闻，燕窝有一种特有的蛋腥味。如果气味特殊，有鱼腥味或有油腻味的为假货，有浓烈气味或霉味的为次品货，（是已经被加工过）。燕窝 燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。
燕窝等级划分的标准
『One』， 燕窝根据部位可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。燕盏：完整地保留了采摘时的燕窝形状，并且根据形状的不同分为平盏和三角盏。平盏是指燕子在平面上筑的窝，呈半月形，也因为形状似船被称为船盏。
『Two』， 按质地比较，评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
『Three』， 燕盏：除去杂毛的燕窝，保留盏状，是最棒的等级。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。燕条：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，成为了燕条。
『Four』， 按燕窝的质地划分燕窝一般可根据燕窝盏的“密、细、疏”来划分标准。较密的，盏行均匀被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。盏行完整的且纤维紧密的为一级，盏行不完整且纤维不紧密的为二级。
『Five』， 燕窝的等级划分标准 燕窝一般根据燕窝盏的“密、细、疏”、盏形来划分，较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。
