萝卜烧牛肉比较好 吃做法窍门
肩甲牛肉切成小块备用 牛肉入盆中加入清水浸泡40分钟后沥干 白萝卜切成2厘米左右的小正方形。红泡椒切成小粒，生姜切片备用 清水入锅，将牛肉冷水下锅，放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。
萝卜烧牛肉的做法：把牛肉和萝卜都切成5厘米大小的块，萝卜要去皮。铝锅内放牛肉及清水烧开，捞尽血泡和浮沫，加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味，用小火慢烧。
红萝卜烧牛肉的做法如下：第1步、这些酱可以自己按口味添加，但豆瓣为主要，三勺子左右。第2步、胡萝卜洗好，切好备用。第3步、备好香料。
牛肉的做法大全
红烧牛肉的做法步骤 2牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块、加入清水没过牛肉表面、然后放入花椒粒、浸泡45分钟；倒掉浸泡出的血水、将牛肉充分沥干。
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。
首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
红烧牛肉的做法 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
做法：牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
牛肉块洗净，焯水去血沫备用。 番茄切块备用，洋葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，下入洋葱、姜、蒜末煸炒。 加入焯水过的牛肉块，翻炒至表面金黄。 下入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
牛的各部位名称及其烹饪方法
『One』， 腑肋：位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，肉中央夹有筋，多用于红烧或煨汤。牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈带状，肉层较薄，附有百筋，一般用于红烧；其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。
『Two』， 牛的各部位名称及其烹饪方法：肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合焖，煎咖喱牛肉。上脑：上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮牛肉火锅。胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗。
『Three』， 脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。
『Four』， 一般表现为牛排，以及烧烤类牛肉。像我们常见的菲力、西冷、T骨、肉眼牛排，它的名字就是按牛肉的部位来命名的，菲力-里脊，西冷-外脊，T骨-脊骨外侧(带骨)，肉眼-牛肋。
牛肉炖鸡的做法大全
『One』， 准备主材料 牛肉放入开水锅中焯出血水捞出洗净切块。锅中爆香生姜片，煸炒牛肉，下入鸡块。烹入料酒。倒入老抽。加入生抽。淋入蚝油。加入水没过牛肉。加入冰糖。
『Two』， 步骤准备好鸡翅和牛肉。步骤牛肉焯水后捞出切块备用。步骤锅中加入适量的食用油，加入牛肉、鸡翅、生姜爆炒。步骤加入适量的料酒。步骤加入适量的老抽酱油和生抽酱油。步骤加入适量的蚝油。
『Three』， 作法 将鸡脯肉切一小块后入压力锅，添加牛肉、几个枸杞子、三两块姜片、一勺纯粮酒一起炖。起锅前面少量盐。面是此外一锅煮熟，倒进炖好的老母鸡汤里就可以。
怎样做青菜烧牛肉?
『One』， 青菜烧牛肉的食材：牛肉80g，青菜100g，油、辣酱、盐、味精各适量。把牛肉切成片状。请点击输入图片描述 把青菜洗干净了放着盘子里备用。
『Two』， 步骤1 准备食材：菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克、食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克。步骤2 菜心切片。步骤3 牛肉切丝。
『Three』， 青菜烧牛肉的做法步骤 1 准备的材料。2 牛肉先焯水。3 洗去血沫。4 油热后，煸香姜片。5 把牛肉加入翻炒几分钟。6 加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。7 改小火炖到牛肉酥烂。8 青菜洗净，切成段。
『Four』， 将准备好的青菜，用水清洗干净了，一定是要要将根部的泥沙去掉了，然后全部都洗干净了，并且将叶子都去除了，只留下根茎部，然后切成块，放到盘子里面就可以了。
牛肉怎么做才能不硬
『One』， 加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
『Two』， 炖的时间稍微短一点，这样牛肉粒就不会老，或者你可以使用高压锅，高压锅内部气压高，水的沸点也比较高，所以说牛肉炖煮的时间会相应的缩短，这样也会让牛肉不会太老。
『Three』， 切牛肉的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。 炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。
『Four』， 牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。
