高邮鸭蛋有什么特点
高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”概括，高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
因为高邮咸鸭蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩。不似别处的发干发粉，入口如嚼石灰，油多为别处所不及，所以出名。
你好！特点：质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。吃法：如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
高邮咸鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，带壳切开，是一种，那是细肩带可的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
高邮鸭蛋十分的出名，有三大特点：汁多，双蛋，3蛋红。仔细的说就是用筷子一戳，有红油冒出来。打开里面就是两个黄，蛋是红色的，味道比别的地方的味道更好。而且那里的鸭子品种也非常好。高邮因此出名。
高邮麻鸭体质强健，需自然散养，善潜游，善产双黄，是高邮本地经过千百年来的培育选种，稳定的蛋肉兼用型优质原产地鸭种。
高邮美食推荐
下面为您介绍一些高邮的特色美食。第一种是“河蜀麻辣烫”，这是一种以麻辣为主，采用多种辣椒和香料调味的特色小吃，口感鲜辣，香气四溢。
高邮比较受欢迎的美食有：高邮双黄鸭蛋、烫干丝、界首茶干、高邮蟹黄肉包、高邮湖大闸蟹等。
高邮美食推荐：高邮双黄鸭蛋、烫干丝、高邮湖大闸蟹、高邮酱油面、雪花豆腐。高邮双黄鸭蛋 高邮双黄鸭蛋是高邮的特产，地方传统名菜之一。
高邮的特色美食包括：高邮鸭脖、黄桥烧饼、八宝饭、荷塘银鱼、龙头鱼、夹沙馍等。
首先是美食，高邮拥有许多著名的特色小吃。比如：油渣面、臭豆腐、马蜂窝等，这些小吃口味独特，让人难以忘怀。另外，高邮的水果也很有名，尤其是桃子和杨梅，甜味十足，是很多人喜欢的水果之一。
王记烤鸭店 王记烤鸭店是一家历史悠久的烤鸭店，以独特的烤制技术和传统的烤鸭配方而著名。这里的烤鸭皮脆肉嫩，味道鲜美，是高邮市比较受欢迎 的美食之一。
高邮的咸鸭蛋为什么蛋黄是红的?
咸蛋黄出现红色现象，主要原因是在湖泊水塘里放养的鸭子下的蛋，这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主，这样的鸭蛋蛋黄都为红色且含油多，吃起来很香，所以咸鸭蛋蛋黄为红色的现象多。
鸭蛋黄之所以呈现红黄一圈一圈的现象，是因为鸭蛋黄在形成过程中，脂肪与胆固醇分子在形成蛋黄蛋白时，被一层层地包裹起来，出现了红黄相间的色彩。
一般情况下，鸭子如果吃了含有丰富胡萝卜素的粮食饲料，如玉米、胡萝卜等，其蛋黄的颜色会发红，因为蛋黄的颜色是由胡萝卜素决定的，含量多了，颜色就会深一点，但也只是比一般蛋黄颜色稍深一点，差别不是太大。
要么很好，这个鸭是吃小鱼小虾的很有营养，要么就是给鸭子喂了色素，还有一种可能就是人造的，调色没调好。前段时间人造鸡蛋很轰动的（人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。
蛋黄为红色的鸭蛋，鸭蛋“红心”为自然现象，只占鸭蛋中很少的一部分，是做咸鸭蛋中的上品。一些黑心农户在饲料里添加一些“红药”，产下的鸭蛋也会是红心鸭蛋。现已查明“红药”的主要成分是工业染料“苏丹红ⅠⅤ号”。
高邮有那些特产
『One』， 该地区的前十 特产包括：高邮咸鸭蛋。高邮湖大闸蟹。高邮鸭。界首茶干。高邮盐水鹅。秦邮董糖。龙虬罗氏沼虾。高邮水晶月饼。高邮大米。高邮丝瓜络。这些特产都有各自的特色。
『Two』， 高邮湖大闸蟹是江苏省高邮市的特产，个大、肉嫩、味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹以背青、肚亮、爪金、膏红、腥气大等特点而闻名。高邮双黄鸭蛋是扬州市高邮市的特产，也是高邮的地方传统名小吃。
『Three』， 土特产：高邮麻鸭、双黄鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋、菱塘老鹅（盐水鹅）、高邮湖银鱼、湖蟹、界首茶干、蒲包肉、三垛方酥、马棚茨菰、水芹菜、司徒莲藕、临泽春卷等。
『Four』， 双黄鸭蛋 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。
『Five』， 传统的有高邮咸鸭蛋、秦邮董糖、界首茶干等。在传统的特产中近来 只有高邮咸鸭蛋和界首茶干还能受人追捧。现在高邮的特产也不少。如：高邮咸鸭蛋、界首茶干、米乳汁、高邮湖螃蟹、高邮湖银鱼、菱塘盐水鹅、临泽羊肉等。
