老兰州八大碗菜有哪些
豆腐 豆腐口感柔滑细腻，吃完肉来一口豆腐更是非常舒爽，而且豆腐做法很多，老兰州八大碗有豆腐汤，有凉拌豆腐还有炒豆腐。
梅菜扣肉 梅菜扣肉一般讲究肥而不腻。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之软烂醇香，再配上爽脆的梅菜，味道诱人。
老兰州八大碗菜是由猪肉制作的八碟八碗一共十六道菜，老兰州讲究八仙桌，而每个桌要坐八个人、上八道菜，需要用大碗才可以。八大碗不仅代表了老兰州旧时的饮食习惯，也具有一定的历史文化意义。
指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
安徽大别山八大碗菜,分别是哪些菜?
听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八道菜肴组合而成）。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
有八个大碗：炸青虾、烧鸡片、蟹黄全蛋汤、，海参丸、元宝肉、清汤鸡、烤鸡、家常鲤鱼、，据说这八杯与蓬莱八仙有关，据说八仙过海时无意中打扰了龙王，龙王与八仙因矛盾而打架。
第一道菜：扒肉条 扒肉条是一道正经的山西菜，不少老呼市人祖籍其实就是山西的，所以八大碗里面怎么能少了扒肉条呢。
魏县大碗菜怎么做好吃
一般来说，魏县大碗菜炖制时会加入姜片、大葱、香叶等佐料，这些佐料可以提升魏县大碗菜的口感和风味。此外，还可以根据个人口味选取 适量的盐、酱油等调味品，注意掌握好烹调的火候和配料的比例，做出美味可口的魏县大碗菜。
皮渣是熟食，拌着吃、炖着吃，炒着吃、煎着吃都可以，它的主要成份是淀粉，许多人都喜欢它。大锅菜与别的菜不一样，看着它油大，但吃着不腻，且特别香，营养也很丰富。
魏县大锅菜 魏县大锅菜又名熬菜，这是一道传统的大众菜，也是宾馆饭店宴请宾客时必须上的一道菜。据说此菜名的由来是早年间大家一起吃饭一起干活，用一口大锅炖煮食物，从而取名大锅菜。
魏县酥肉做法步骤：主料：13香半包、盐适量 辅料：生抽适量、粉芡6两、白萝卜适量 步骤 放锅里蒸一个小时就熟了，切片可以吃啦。放在这样的大碗菜里炖就更好吃了。
又叫大碗菜，邯郸魏县有名的小吃，大锅菜的主要食材是猪肉、白菜、茄子、冬瓜、海带、粉条、皮渣、豆腐等，猪肉经过焯水、切片，用农家大豆酱，配以精选调味料并加以精确的火候卤制后慢火炖煮而成。
张家口特色好吃的饭店
第一家是老栎树饭店，这是一家在张家口非常有名的餐厅。它的菜品都非常地道，让人想起了老家的味道。这里的招牌菜是铁锅炖羊肉，还有清蒸大闸蟹，非常美味。第二家是高凤山饭店，这家饭店的特色菜是蒙古烤肉。
第二家是“包头小酥肉”，这是一家非常特色的小吃店，主要卖的是一种叫“包头小酥肉”的东西，这是一种糯米皮包裹着香甜的猪肉馅，表皮酥脆，内里软糯，吃起来非常好吃，是张家口的特色小吃之一。
武安荞面馆：武安荞面馆是一家老字号餐馆，位于张家口市桥东区。这里主营荞面、__面、猫耳朵等面食，特别受欢迎。崇礼区：崇礼区是张家口市的一个县区，以滑雪胜地闻名。
第一家值得推荐的好吃的饭馆是“宏泰源”。这家饭馆坐落在市区中心，招牌菜是驴肉火烧和烤羊腿。驴肉火烧香辣可口，吃起来咸鲜适口；烤羊腿则是炭火烤制，外皮香脆，内部肉质鲜嫩，是张家口地区的特色美食之一。
湖南大碗菜介绍
『One』， 首先，湖南大碗菜中最具代表性的应该是酱香鸭。它是湖南特色菜肴，由鸭坯和秘制酱料经过焖制而成。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，入口即化，且有清晰可辨的五香和酱味，深受食客喜爱。
『Two』， 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
『Three』， 湖南大碗菜是一家以湘菜为主打的中式餐厅，其特点是环境差、手机信号不好，但是饭菜味道不错，所有菜品都是用大碗装着，就是分量少了点。
说几个古代宫廷的菜肴名称
『One』， 宫廷御宴的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
『Two』， 卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝。
『Three』， 熘鸡脯 宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。
